Duas Receitas Maravilhosas para seu domingo

Tudo está tranquilo até que o telefone toca e seu amigo ou parente diz "vou passar aí", bem no horário do almoço ou jantar. Na correria, que cardápio preparar? Para quem já passou por essa situação, sabe como é complicado. 
Ai vai duas receitas bem simples e praticas para te ajudar.

                          Omelete de salsicha, queijo meia-cura e salsa

Ingredientes
6 unidades de salsicha
5 ramos de salsa picados
4 ovos
4 colheres (sopa) de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de margarina
1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino

Modo de preparo
Afervente as salsichas e corte-as em cubinhos. Transfira para uma tigela, misture a salsa e reserve. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o parmesão. Bata com um batedor de arame ou um garfo. Aqueça uma frigideira (com cerca de 22 cm de diâmetro) untada com a margarina e em fogo baixo despeje os ovos batidos. Deixe secar um pouco, espalhe o queijo meia-cura e as salsichas. De vez em quando, movimente a frigideira enquanto a omelete adquire consistência. Com o auxílio de uma espátula, dobre a omelete ao meio e sirva em seguida.

                                      Berinjela a Parmegiana

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em rodelas médias
deixe as fatias de molho em água, sal, orégano e vinagre por meia hora mais ou menos
Para empanar eu fiz uma massinha com
1 ovo
1 xícara de farinha
1 xícara de água
1 colher de amido

1 pitada de sal

Modo de preparar

Misture o ovo com a água e, em seguida, adicione a farinha e o amido. 

Escorra a berinjela, enxugue bem.
Passe na farinha de trigo, e depois nesta  massinha.
Frite em uma frigideira com azeite.

Escorra bem.
Disponha em um refratário as fatias de berinjela empanadas.
Molho:

Eu usei um molho feito com tomates frescos, cebolas, alho e uma lata de tomates pelados.

Refoguei os tomates com as cebolas e o alho, juntei o tomate pelado e deixei apurar.

Coloque cheiro verde ou manjericão a gosto.

Montagem:

Coloque por cima fatias de mussarela.
Salpique o queijo ralado e leve ao forno para derreter o queijo